小酒吧靠團購 生存有道
來源: 《成報》2012年12月25日A02版
發布者:《成報》朱開通
2012年12月24日 23:45
工餘時間大家有否約同三五知己到酒吧摸下酒杯底呢?類似日本居酒屋的純清吧香港並不多見,就算被你發現存在,可能你一進入去便會感到煙霧彌漫,不想久留。在尖沙咀某個角落裏,有一個擁有小小舞台的私人酒吧,在Happy Hour可以與好友把酒言歡,也可以「上台」唱K共度歡樂時光。這所小酒吧的老闆Tommy Yeung本身也熱愛唱歌,他投資了一百多萬元創建了這個私人空間,月租四萬元,連同夥計人工、燈油火蠟每天開支要三、四千元,但他並不奢求賺大錢,只要生意額打平便於願已足。該店不是坐落在人流熙來攘往的大街,而是在一條橫巷的地庫,如何在市場搶佔先機?他想到利用團購吸引客源,果然非常奏效。
原載:《成報》2012年12月25日A02版
作者:《成報》專題部主任、中華文化藝術名家協會副會長 朱開通
42歲的Tommy本身是一位電腦程式專家,他自己經營一間電腦公司專業為酒店設計管理程式,對於經營酒吧餐飲業務他也是個門外漢,他何以會萌生開酒吧的念頭呢?中間又遭遇到甚麼困難和挫折呢?對有意投身這個行業的人他會有甚麼忠言建議呢?記者找到Tommy談談自己的親身經驗,或許對投資者或消費者都可加深了解吧。
「一開始我都預咗個budget(預算)大概係百零萬,run咗落去比預算係多咗少少,約莫係130萬左右啦。呢度的業主本身和我有生意上的往來,租金連管理費是四萬元,水電另計。我當初不太熟行,搵錯咗間申請牌照的公司,對方不太熟悉手續,我哋簽了租約又遲遲未獲發牌,浪費咗好幾個月的時間。」Tommy忠告不太熟悉申領牌照的人士,如果想入行比較麻煩,可能會處處碰壁。他說:「我哋當初搵嗰間裝修公司係包埋攞牌的,但可能對方判上判,後來攞牌間公司搞到結業,我呢度就踢晒腳了,當中有好多嘢未完成,未能符合消防處的要求無法開業。」
零生意無客源起死回生
從事酒店電腦程式設計是Tommy的主要職業,也是他的收入來源,經營餐飲酒吧只是他的興趣或副業,即使開酒吧可以美其名「招呼朋友」,但朋友、熟客也不可能晚晚到來幫襯,如何從一門「零生意、無客源」的情況下邁出第一步,招徠更多客人呢?Tommy看準了團購這個新興的宣傳渠道來提升酒吧的知名度,至今他與多間團購公司合作了好幾次,他坦言地說:「50蚊一個餐有啲地方係可以賺錢的,但我哋提供的餐飲唔會因此份量少啲或者求其溝多啲水俾人客,我哋係跟平時的menu一樣咁泡製,成本都幾高下,目的只係希望拋磚引玉,俾客人來到見到個環境比較正派,可以有興趣返轉頭包場。」
這間名為「紅館」的小酒吧,不是在大街大巷,也不是在人流暢旺的購物點,而是在尖沙咀漆咸圍某個角落,兼且又是在地庫下面,在街上路過經過也不會為意,即使看到招牌燈箱,也不會感興趣主動落地庫看看,在這樣的環境下總不能呆着等客人找上門,派傳單也只能吸引周遭出入的常客,如何做到廣為人知?如何做到有客人自動找上門呢?
團購,這是一門電腦新生代的新興行業,他想到,只有靠團購才可以幫到他,因為他明白到團購這種方式在當今資訊發達的時代,幫助一些小本經營的行業走出孤獨無助的天井,可以為他們帶來希望,起死回生,重見天日。
不同團購帶來不同客源
團購公司累積了一班有消費實力的消費者,他們每天更新出售的產品,有餐飲、酒店、機票、美容、時裝、名牌、潮物、娛樂和慈善等與日常生活有關的林林總總,數不勝數。
Tommy先後與三、四家團購公司合作,推出不同的特色餐飲,每次都有數百個order,換言之,不同團購公司帶來不同的客源,而這些客人不是一般派傳單可以拉攏到來的,因為客人不是街坊,他們來自不同地區、不同階層,他們只是看了團購的電郵介紹,覺得價錢合理便即時購買,用信用卡記帳或以預付卡過數,方便快捷,付款後只需打個電話預定日期,便可以約同朋友一起去「指定的地方」消費,而這「指定的地方」可能自己從未踏足過的,對餐飲行業來說,客人可能抱着試菜的心理來光顧,既新鮮又有多種選擇,於是很快成為城中一種潮流。
Tommy明白到做團購生意是賺不到錢的,包場(四小時計)一個人收180元,最少25人包場便可以有4500元(節假日有5500元)進帳。他說:「我哋可以提供十數款食物的自助餐,有沙律、甜品、意粉飯等,包兩杯cocktail飲品,平日收費180元一位,節假日收費220元一位,適合細公司搞的二、三十人派對,相對外面最少要50人包場無疑是比較實惠的。」
記者這天下午到來,發覺有幾名女學生放學後來唱K,可想而知到這裏來的人都是斯文的人客,「你搞呢個場係咪想做呢啲斯文客的生意呢?場內唔可以抽煙的是嗎?」記者問。
經營副業寓工作於娛樂
「在選擇地方嘅時候我都睇過幾個舖位,係寶勒巷嗰邊生意會好啲,但位置比較複雜,好難避免有酗酒搞事的人入來,但依家呢條街外面唔會搵到有玻璃樽,呢一年嚟我地都好堅持場內不准吸煙,我都知道如果俾人食煙生意會多好多,但唔係為咗想賺錢而搞到個場唔係自己心願想要嗰類,寧願賺少啲可以維持一個乾淨的環境。我都希望做Private Party為主,遲啲可能搵樂隊來搞一些life band show等,搞一晚小型演唱會,可以利用個場除咗食嘢之外,重可以搞吓其他function。」Tommy是抱着一種理想,不太急進為了要賺大錢,他只當是自己的副業來經營這一盤生意,可以說是「寓工作於娛樂」,他說:「有時我夜晚落嚟都會唱三兩首歌,間中同大家一齊玩吓又一晚,如果自己都鍾意唱歌就唔好當佢係一份職業,咁會run得過癮啲、開心啲。」
「你改個店名叫『紅館』有甚麼特別意思嗎?」記者問。
周日搞慈善活動求開心
「未裝修之前這個地庫是甚麼也沒有的,入來只見一個呂字型的間格,當時咩都未有時第一時間諗住個台位放響邊個位置,希望好似一個小型演唱會咁,所以我改個名叫『紅館』,俾一啲喜歡唱歌的人好似站在『紅館』開演唱會。」Tommy很興奮的說起自己一手一腳把小小的心願變成事實。
「賺錢有好多方法,只要生意做得平衡,我寧願星期日讓一班安老院的老人家或者家境比較貧窮的學生來唱歌,搞吓生日會,我覺得都OK的。」Tommy表示:「我亦唔介意贊助食物,如果有非牟利團體想喺周日搞啲唱歌嘅慈善活動我都好歡迎,佢哋開心我自己都會覺得好開心。」
「紅館」酒吧網頁:http://www.pccb.com.hk
團購要小心 不慎會犧牲
團購是電腦新生代冒起的一種新興行業,正如電視的廣告,一個人買價錢降不下來,如果有10個人買或者100個人買,價錢便可以平很多的意思。過去一年間,團購市場如雨後春筍般遍地開花,單是在香港這個小小的地區,便已經出現了十幾廿間之多了,很多人都挖空心思一窩蜂開團購公司,匆匆加入這個行業淘金,但樹大有枯枝,難免會出現良莠不齊的情況。
記者也購買過不少團購產品,也發覺有「貨不對辦」的情況,或者比「walk in價」便宜不多,卻要嘥精神付出很多費時的麻煩,例如先要在信用卡扣數(很多人擔心資料外泄),然後用電腦打印機印出團購的定單,通常團購都不能即時有效,要按指定時限消費,還要記得在三天前打電話預定,逾期又會被作廢,有人可能會說自找麻煩、費時失事。
餐飲行業利用團購殺出一條生路無疑是一種好方法,記者雖然也食遍南北西東的華洋美食,但一些身處橫街窄巷的小食店也未必可以涉足,閒時上團購網涉獵一下,可能會發現一些「不尋常」的飯局好去處,於是也會心思思想試一試這些住家式小食的「私房菜」,當中或許會發掘一些少人報道的佳餚美食;但相反有時也會吃出「一肚子氣」,感到有如「俾人搵笨」,啞口無言。
記者奉勸大家,要幫襯團購公司、網購公司,這些都算是隔山買牛的一種,因為沒有實物在手,單憑表面宣傳是不切實際的,首先是要選擇有多品種出售,有安全支帳系統的公司;此外,使用期有較長時限,取貨地點是否方便,而最重要的是要細閱條款內容,看清楚「任飲任食」是否有指定食品?附加收費是一張單計還是一個人計?有否提供保用或售後服務等,都必須要了解清楚,偶一不慎,可能會成為團購的犧牲品。
香港是一個法治之區,團購的條文也受法律規管,不管怎麼樣「出術」也不會太離譜,但記者的一位內地朋友,看電視的購物廣告後打電話入貨,收到的竟是「不知所謂」的假貨,廣告吹噓甚麼「瑞士名表日本機芯」,打開表殼一看,只是一個膠環和電芯,破爛的紙盒包裝,根本不是甚麼名牌貨。她向有關電視台和監管機構投訴,不但未獲處理,還要被警告不可滋事生非。「造假」的東西在內地已是司空見慣,不值得大驚小怪,正所謂「官商勾結等閒事,何須空悲切?」收到假幣用假幣,人人如是,銀行也如是,13億人難道沒有一個是正義的嗎?中國人甚麼時候才可以不造假?不賣假?堂堂正正的在國際舞台上憑「真材實料」贏得消費者的掌聲呢?
香港流行團購網站
http://www.aladindin.com/
http://www.amtdclubbuy.com/
http://www.babybamboo.com.hk/
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(以上排名以英文字母序)
發布者:《成報》朱開通
2012年12月24日 23:45
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原載:《成報》2012年12月25日A02版
作者:《成報》專題部主任、中華文化藝術名家協會副會長 朱開通
42歲的Tommy本身是一位電腦程式專家,他自己經營一間電腦公司專業為酒店設計管理程式,對於經營酒吧餐飲業務他也是個門外漢,他何以會萌生開酒吧的念頭呢?中間又遭遇到甚麼困難和挫折呢?對有意投身這個行業的人他會有甚麼忠言建議呢?記者找到Tommy談談自己的親身經驗,或許對投資者或消費者都可加深了解吧。
「一開始我都預咗個budget(預算)大概係百零萬,run咗落去比預算係多咗少少,約莫係130萬左右啦。呢度的業主本身和我有生意上的往來,租金連管理費是四萬元,水電另計。我當初不太熟行,搵錯咗間申請牌照的公司,對方不太熟悉手續,我哋簽了租約又遲遲未獲發牌,浪費咗好幾個月的時間。」Tommy忠告不太熟悉申領牌照的人士,如果想入行比較麻煩,可能會處處碰壁。他說:「我哋當初搵嗰間裝修公司係包埋攞牌的,但可能對方判上判,後來攞牌間公司搞到結業,我呢度就踢晒腳了,當中有好多嘢未完成,未能符合消防處的要求無法開業。」
零生意無客源起死回生
從事酒店電腦程式設計是Tommy的主要職業,也是他的收入來源,經營餐飲酒吧只是他的興趣或副業,即使開酒吧可以美其名「招呼朋友」,但朋友、熟客也不可能晚晚到來幫襯,如何從一門「零生意、無客源」的情況下邁出第一步,招徠更多客人呢?Tommy看準了團購這個新興的宣傳渠道來提升酒吧的知名度,至今他與多間團購公司合作了好幾次,他坦言地說:「50蚊一個餐有啲地方係可以賺錢的,但我哋提供的餐飲唔會因此份量少啲或者求其溝多啲水俾人客,我哋係跟平時的menu一樣咁泡製,成本都幾高下,目的只係希望拋磚引玉,俾客人來到見到個環境比較正派,可以有興趣返轉頭包場。」
這間名為「紅館」的小酒吧,不是在大街大巷,也不是在人流暢旺的購物點,而是在尖沙咀漆咸圍某個角落,兼且又是在地庫下面,在街上路過經過也不會為意,即使看到招牌燈箱,也不會感興趣主動落地庫看看,在這樣的環境下總不能呆着等客人找上門,派傳單也只能吸引周遭出入的常客,如何做到廣為人知?如何做到有客人自動找上門呢?
團購,這是一門電腦新生代的新興行業,他想到,只有靠團購才可以幫到他,因為他明白到團購這種方式在當今資訊發達的時代,幫助一些小本經營的行業走出孤獨無助的天井,可以為他們帶來希望,起死回生,重見天日。
不同團購帶來不同客源
團購公司累積了一班有消費實力的消費者,他們每天更新出售的產品,有餐飲、酒店、機票、美容、時裝、名牌、潮物、娛樂和慈善等與日常生活有關的林林總總,數不勝數。
Tommy先後與三、四家團購公司合作,推出不同的特色餐飲,每次都有數百個order,換言之,不同團購公司帶來不同的客源,而這些客人不是一般派傳單可以拉攏到來的,因為客人不是街坊,他們來自不同地區、不同階層,他們只是看了團購的電郵介紹,覺得價錢合理便即時購買,用信用卡記帳或以預付卡過數,方便快捷,付款後只需打個電話預定日期,便可以約同朋友一起去「指定的地方」消費,而這「指定的地方」可能自己從未踏足過的,對餐飲行業來說,客人可能抱着試菜的心理來光顧,既新鮮又有多種選擇,於是很快成為城中一種潮流。
Tommy明白到做團購生意是賺不到錢的,包場(四小時計)一個人收180元,最少25人包場便可以有4500元(節假日有5500元)進帳。他說:「我哋可以提供十數款食物的自助餐,有沙律、甜品、意粉飯等,包兩杯cocktail飲品,平日收費180元一位,節假日收費220元一位,適合細公司搞的二、三十人派對,相對外面最少要50人包場無疑是比較實惠的。」
記者這天下午到來,發覺有幾名女學生放學後來唱K,可想而知到這裏來的人都是斯文的人客,「你搞呢個場係咪想做呢啲斯文客的生意呢?場內唔可以抽煙的是嗎?」記者問。
經營副業寓工作於娛樂
「在選擇地方嘅時候我都睇過幾個舖位,係寶勒巷嗰邊生意會好啲,但位置比較複雜,好難避免有酗酒搞事的人入來,但依家呢條街外面唔會搵到有玻璃樽,呢一年嚟我地都好堅持場內不准吸煙,我都知道如果俾人食煙生意會多好多,但唔係為咗想賺錢而搞到個場唔係自己心願想要嗰類,寧願賺少啲可以維持一個乾淨的環境。我都希望做Private Party為主,遲啲可能搵樂隊來搞一些life band show等,搞一晚小型演唱會,可以利用個場除咗食嘢之外,重可以搞吓其他function。」Tommy是抱着一種理想,不太急進為了要賺大錢,他只當是自己的副業來經營這一盤生意,可以說是「寓工作於娛樂」,他說:「有時我夜晚落嚟都會唱三兩首歌,間中同大家一齊玩吓又一晚,如果自己都鍾意唱歌就唔好當佢係一份職業,咁會run得過癮啲、開心啲。」
「你改個店名叫『紅館』有甚麼特別意思嗎?」記者問。
周日搞慈善活動求開心
「未裝修之前這個地庫是甚麼也沒有的,入來只見一個呂字型的間格,當時咩都未有時第一時間諗住個台位放響邊個位置,希望好似一個小型演唱會咁,所以我改個名叫『紅館』,俾一啲喜歡唱歌的人好似站在『紅館』開演唱會。」Tommy很興奮的說起自己一手一腳把小小的心願變成事實。
「賺錢有好多方法,只要生意做得平衡,我寧願星期日讓一班安老院的老人家或者家境比較貧窮的學生來唱歌,搞吓生日會,我覺得都OK的。」Tommy表示:「我亦唔介意贊助食物,如果有非牟利團體想喺周日搞啲唱歌嘅慈善活動我都好歡迎,佢哋開心我自己都會覺得好開心。」
「紅館」酒吧網頁:http://www.pccb.com.hk
團購要小心 不慎會犧牲
團購是電腦新生代冒起的一種新興行業,正如電視的廣告,一個人買價錢降不下來,如果有10個人買或者100個人買,價錢便可以平很多的意思。過去一年間,團購市場如雨後春筍般遍地開花,單是在香港這個小小的地區,便已經出現了十幾廿間之多了,很多人都挖空心思一窩蜂開團購公司,匆匆加入這個行業淘金,但樹大有枯枝,難免會出現良莠不齊的情況。
記者也購買過不少團購產品,也發覺有「貨不對辦」的情況,或者比「walk in價」便宜不多,卻要嘥精神付出很多費時的麻煩,例如先要在信用卡扣數(很多人擔心資料外泄),然後用電腦打印機印出團購的定單,通常團購都不能即時有效,要按指定時限消費,還要記得在三天前打電話預定,逾期又會被作廢,有人可能會說自找麻煩、費時失事。
餐飲行業利用團購殺出一條生路無疑是一種好方法,記者雖然也食遍南北西東的華洋美食,但一些身處橫街窄巷的小食店也未必可以涉足,閒時上團購網涉獵一下,可能會發現一些「不尋常」的飯局好去處,於是也會心思思想試一試這些住家式小食的「私房菜」,當中或許會發掘一些少人報道的佳餚美食;但相反有時也會吃出「一肚子氣」,感到有如「俾人搵笨」,啞口無言。
記者奉勸大家,要幫襯團購公司、網購公司,這些都算是隔山買牛的一種,因為沒有實物在手,單憑表面宣傳是不切實際的,首先是要選擇有多品種出售,有安全支帳系統的公司;此外,使用期有較長時限,取貨地點是否方便,而最重要的是要細閱條款內容,看清楚「任飲任食」是否有指定食品?附加收費是一張單計還是一個人計?有否提供保用或售後服務等,都必須要了解清楚,偶一不慎,可能會成為團購的犧牲品。
香港是一個法治之區,團購的條文也受法律規管,不管怎麼樣「出術」也不會太離譜,但記者的一位內地朋友,看電視的購物廣告後打電話入貨,收到的竟是「不知所謂」的假貨,廣告吹噓甚麼「瑞士名表日本機芯」,打開表殼一看,只是一個膠環和電芯,破爛的紙盒包裝,根本不是甚麼名牌貨。她向有關電視台和監管機構投訴,不但未獲處理,還要被警告不可滋事生非。「造假」的東西在內地已是司空見慣,不值得大驚小怪,正所謂「官商勾結等閒事,何須空悲切?」收到假幣用假幣,人人如是,銀行也如是,13億人難道沒有一個是正義的嗎?中國人甚麼時候才可以不造假?不賣假?堂堂正正的在國際舞台上憑「真材實料」贏得消費者的掌聲呢?
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